Remplacez vos aliments par leur version un peu plus “healthy”

Je mets quoi à la place du sucre dans mes gâteaux ? Et dans mes pancakes, je remplace les œufs par quoi ? Des biscuits sans beurre c’est possible ? La plupart de nos recettes préférées contiennent souvent beaucoup de sucre raffiné, de graisse ainsi que d’aliments transformés. On vous donne quelques ingrédients de substitution pour rendre vos recettes plus « healthy ».

Le substitut le plus simple à trouver, et qui représente surtout un vrai bonus au niveau nutritionnel !

Remplacer la farine blanche par de la farine de blé complète, de riz ou de seigle vous apportera plus de fibres qui jouent un rôle important dans la digestion et la régulation du taux de sucre dans le sang.

Sucre blanc par du sirop d’érable 100% pur

Le sirop d’érable est un excellent substitut pour le sucre raffiné. Bien qu’il contienne du sucre, il a une teneur en minéraux plus élevée que le sucre blanc. Lors de son utilisation dans les recettes, diminuer la quantité de sirop d’érable par rapport à la quantité de sucre demandé.

Les œufs par des graines de chia

Tout comme l’acteur américain, les graines de chia (prononcer "kia") ont la côte. Taylor Swift et Gwyneth Paltrow en mettent partout, et les blogueuses fitness ne commencent pas leurs journées sans un "chia pudding" Véritable superaliment, les graines de chia sont riches en fer, en oméga 3 et 6, en protéines et en antioxydants. En cuisine, saupoudrez-en vos salades, incorporez-les à des liquides dans la préparation de vos plats, ou laissez les détremper dans de l’eau pour en faire un liant (par exemple en remplacement des œufs)

Ceci peut être une alternative pour les personnes allergiques aux œufs, les végétaliens mais aussi pour les personnes voulant essayer de nouvelles recettes. Il suffit de mélanger 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d’eau et laissez reposer pendant 15 minutes. Ce mélange va épaissir et fonctionnera de la même manière qu’un œuf.

Vous pouvez aussi utiliser 60g de compote pour remplacer 1 œuf dans une préparation de type gâteaux, biscuits.

Beurre ou huile par de la purée de fruits

La plupart des recettes de gâteaux, crêpes, biscuits… contiennent du beurre ou de huile. Il est possible de diminuer la quantité d’huile en remplaçant la moitié par une compote de fruits sans sucre ajouté (ou faite maison, c’est encore mieux !). Quant au beurre il peut être remplacé par une quantité équivalente de compote.

Nutella par des pâtes à tartiner du type beurre de cacahuètes, amande…

Pour tout ceux qui raffolent du Nutella mais qui sont souvent stoppés par sa composition pas très saine… Vous pouvez trouver en magasin bio des pâtes à tartiner de type noisette, cacao etc sans huile de palme et qui contiennent souvent moins de sucre !

Et pour une alternative vraiment saine on opte pour du beurre de cacahuètes, d’amande… qui nous apportent de bonnes graisses végétales !

Crème fraiche par la crème de soja

La crème fraiche qui accompagne nos quiches, tartes, gratins… est un ingrédient assez riche en matière grasse. On la remplace alors par de la crème de soja cuisine, qui est moins calorique mais contient surtout moins d’acides gras saturés qu’une crème fraiche classique.
Il existe beaucoup de substituts plus sains et faciles pour créer de nouvelles recettes plus « healthy », vous avez des préférés ?